美食治愈人心,美食承载乡愁。看着在锅中滋滋冒着热气的美食,仿佛让人一下子就触摸到了简单生活的本质。寻味平山,一起来看看平山都有哪些地道年节美食。
豆腐谐音“都福”,表达了人们对新年的祈福,新春佳节,成为人们餐桌上必不可少的美味。古月豆腐,久负盛名,相传豆腐制作技艺在古月已有上百年的历史。以豆腐为食材,中华民族开发出一系列豆腐美食。逢年过节、大事小情,饭桌上总也少不了一盘热气腾腾的豆腐。
古老的工艺伴随人们的生活,送走冬春几度,平添风韵几何。如果说挑一样平山最独具特色的风味小吃,必然非“炸油鬼”莫属。用上等的面粉,按一碱、二矾、三钱盐的比例混合和面。发酵4个小时的面团,擀成薄长条,切成小份,一拽、一晃、一拧,放入油锅。
作为石家庄市非物质文化遗产炸油鬼第四代传承人,李新亮说起炸油鬼来如数家珍。平山人爱吃炸油鬼,不仅因为它味美、形妙,更因为关于炸油鬼的来历。相传“炸油鬼”起源于宋代,乃油炸秦桧之意,当时世人痛恨秦桧卖国,便将两块面团抻长了做成奸相秦桧和其妻王氏,互相缠绕做捆绑状,下油锅烹炸而食。